грузинская кухня холодные закуски

После , редакция LiveJournal.ru, которая взялась рассказывать о состоянии национальной кухни в Москве, переключилась на грузинскую. Читайте о ней во втором выпуске проекта. Уже никто не вспомнит, когда грузинская кухня завоевала такую бешеную популярность среди московской публики, но то, что это произошло практически в один день правда. И если раньше грузинские рестораны были заведениями «для своих», то теперь вряд ли можно найти человека, который ни разу в жизни не пробовал хинкали, лобио или хачапури. Чем можно объяснить такой дикий спрос на грузинскую еду? Казалось бы, все должно быть ровно наоборот. Экзотические грузинские блюда совсем не похожи на русскую еду. Более того, большинство позиций в меню грузинского ресторана, можно назвать, мягко говоря, калорийными. С учетом растущего интереса к здоровой и полезной пище, кажется странным, что в грузинских заведениях до сих пор тяжело забронировать столик. К тому же запрет на ввоз грузинского вина и минеральной воды в Россию в 2006 году, сильно подкосил экономику Грузии. Однако, даже он не заставил россиян разлюбить кухню этой страны. Изначально грузинские рестораны считались удовольствием для состоятельных людей. К примеру, ценник в 500 рублей за горячее блюдо (чахохбили или жаркое) далеко не предел. Таким образом, счет в 1500- 2000 рублей, абсолютно типичная ситуация. Странно, но во многих ресторанах, до сих пор пытаются воссоздать грузинский колорит, что выглядит немного нелепо. Все-таки открывать такой ресторан в Грузии и в Москве две разные вещи: адекватным людям становится неловко в аляповатых интерьерах того же Gotinaza, открывшегося на месте Хинкальной-Гламур. Все-таки обедать в залах, чьи стены украшает роскошная ручная роспись с инкрустацией камнями, не всем по вкусу. GotinazaПодобным образом выглядит сеть ресторанов Генацвале: огромное помещение, обитое внутри деревом, с vip-залами, банкетным меню и традиционными песнями после семи вечера. Впрочем, стоит отдать должное меню, в котором больше тридцати позиций отданы только под холодные закуски (очень вкусное аджапсандали - закуска из баклажанов). Еще один плюс - большой выбор блюд на углях. Генацвале«Сулико» - еще один сетевой ресторан, который также предлагает хачапури (прямо из печи), хинкали и другие блюда из традиционного грузинского «набора». Отдельным плюсом можно считать одноименную кулинарную на Большой Полянке, где можно купить все тоже самое, что в ресторане, только в несколько раз дешевле. СуликоКонечно, ресторанные холдинги, не могли не воспользоваться возрастающим интересом к грузинской кухне. Ginza project за несколько лет открыла «Джонджоли», «Эларджи» и «Тинатин», и если первые два можно окрестить модной и современной интерпретацией грузинской кухни, то последний требует более детального рассмотрения. Привлечь внимание к ресторану с помощью одной из самых известных грузинских телеведущих, было отличным маркетинговым решением. «Тинатин» - ресторан Тины Канделаки, известен не только как приятное место для светских встреч, но и неплохой ресторан для торжественных и важных случаев (средний счет 3000 рублей). Так, например, в меню есть блюда, к авторству которых Тина или члены ее семьи, имеют непосредственное отношение (рулетики из сулугуни в соусе мацони с мятой).

Грузинская кухня в Москве | Дайджест Живого Журнала | ЕДА